#126 【キャラメルアイス】頑張れば家でできる！？これがプロの本気です。　山根シェフ/PONTE VECCHIO

ポンテベッキオ山根大助の全力イタリアン

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9689 回視聴・ 215いいね・ 2022/07/29

#126 【キャラメルアイス】頑張れば家でできる！？これがプロの本気です。　山根シェフ/PONTE VECCHIO

【キャラメルアイス】
★材料★
グラニュー糖　150g
水　30g
生クリーム　175g
牛乳　260g
脱脂濃縮乳　200g
バニラ　1本
卵黄　150g
グラニュー糖　117g
アーリータイムス　32g
生クリーム　200g
Dサンド生地
卵白　110g
グラニュー糖　28g
ピスタチオプードル　55g
アーモンドプードル　31g
粉糖　56g

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こちらの料理が味わえるお店はこちら！

・ポンテベッキオ　北浜本店
ponte-vecchio.co.jp/kitahama

・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
ponte-vecchio.co.jp/modo-di

・テアトロポンテベッキオ（堺）
ponte-vecchio.co.jp/teatro

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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
buongusto.co.jp/business/bottega

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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba

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